Description
Diese herzhafte Gemüsesuppe ist eine wärmende, gesunde Mahlzeit, die reich an frischem Gemüse und würzigen Aromen ist. Perfekt für kühle Tage, bietet sie eine ausgewogene Kombination aus Karotten, Sellerie, Zucchini und Tomaten, abgeschmeckt mit italienischen Gewürzen und ergänzt durch nahrhaften Spinat oder Grünkohl. Schnell und einfach zuzubereiten, ist diese Suppe eine ideale vegetarische Option für jede Jahreszeit.
Ingredients
Scale
Gemüse und weitere Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL italienische Gewürze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl
Instructions
- Vorbereiten und Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate beides für 3 bis 5 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
- Gemüse anbraten: Gib die Karotten, Selleriestangen, rote Paprika und Zucchini in den Topf. Brate das Gemüse einige Minuten an, bis es leicht bräunt und die Aromen sich entfalten.
- Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen: Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und italienische Gewürze zum Gemüse hinzu. Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung zum Kochen.
- Sanft köcheln lassen: Reduziere die Hitze, sodass die Suppe sanft köchelt. Lasse sie 20 bis 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Spinat oder Grünkohl unterheben: Mische den frischen Spinat oder Grünkohl unter die Suppe und lasse ihn kurz ziehen, bis er zusammenfällt.
- Abschmecken und Servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe heiß und genieße das herzhafte Gericht.
Notes
- Die Suppe kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinert werden.
- Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil der Suppe püriert werden.
- Diese Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine proteinreiche Variante kann zusätzlich gekochte Bohnen oder Linsen hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Abendessen, Suppe
- Method: Stovetop
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Gemüsesuppe, herzhafte Suppe, vegetarisch, gesund, einfach, deutsches Rezept, Gemüseeintopf, Spinat, Grünkohl
