Dinner

Herzhafte Gemüsesuppe Recipe

ByElla Hart June 25, 2026June 25, 2026

Introduction

Herzhafte Gemüsesuppe is a comforting vegetable soup perfect for chilly days. Packed with fresh vegetables and Italian herbs, it’s both nourishing and flavorful. This simple recipe warms you from the inside out.

The image shows a white bowl filled with a colorful vegetable soup. The soup has layers of small pasta shells, orange carrot slices, green spinach leaves, celery pieces, and diced tomatoes in a light red broth. Tiny black pepper flakes and herbs float on top, adding texture. The background is a white marbled surface. photo taken with an iphone --ar 4:5 --v 7

Ingredients

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL italienische Gewürze
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl

Instructions

Step 1: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchscheinend sind – etwa 3 bis 5 Minuten.
Step 2: Gib die Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in den Topf. Lasse das Gemüse ein paar Minuten anbraten, bis es leicht bräunt und die Aromen entfaltet werden.
Step 3: Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und italienische Gewürze hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt.
Step 4: Lass die Suppe 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
Step 5: Mische den frischen Spinat oder Grünkohl darunter. Lass ihn kurz ziehen, bis er zusammengefallen ist, und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Step 6: Serviere die Suppe heiß und genieße!

Tips & Variations

Für mehr Protein können Sie gekochte Bohnen oder Linsen hinzufügen.
Verwenden Sie saisonales Gemüse für eine frische Note und optimale Regionalität.
Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie geben der Suppe eine aromatische Frische.
Wer die Suppe cremiger mag, kann einen Teil des Gemüses pürieren und zurück in den Topf geben.

Storage

Die Gemüsesuppe hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen, gelegentlich umrühren. Sie lässt sich auch gut einfrieren und hält sich dort bis zu 2 Monate.

How to Serve

A white bowl filled with vegetable soup showing multiple layers of small, curved white pasta, bright orange carrot slices, green celery pieces, chopped spinach leaves, diced tomato, and small bits of purple beans in a clear, orange broth. The soup has sprinkled black pepper on top and the bowl rests on a white marbled surface. photo taken with an iphone --ar 4:5 --v 7

Serve this delicious recipe with your favorite sides.

FAQs

Kann ich die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten machen?

Ja, Sie können die Gemüsesuppe nach Belieben mit anderem saisonalem Gemüse variieren, z.B. Kürbis, Erbsen oder grüne Bohnen.

Wie bekomme ich die Suppe besonders aromatisch?

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs zu Beginn intensiviert den Geschmack. Außerdem helfen frisch gemahlener Pfeffer und hochwertige italienische Gewürze, die Aromen zu verstärken.